MAGDALENAS DE LIMÓN RELLENAS DE LEMON CURD Y DECORADAS CON FLORES

Ingredientes de las magdalenas:

• 220 gr harina
• 200 gr de huevos sin cascara
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de aceite
• 50 gr zumo de limón
• 1 sobre de levadura 
• ralladura de un limón
• una pizca de sal

Mezclamos los huevos, el azúcar, y el zumo hasta que la masa blanquee. Añadimos el aceite y volvemos a mezclar suavemente.
Tamizamos todos los ingredientes secos (harina, sal y la levadura) y mezclamos suavemente a la mezcla anterior y por ultimo añadimos la ralladura de limón.
Repartimos la masa en las capsulas y lo metemos en la nevera durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200 grados  y horneamos durante 12 o 14 minutos.

Ingredientes de la lemon curd:

• 4 yemas
• 100 gr de azúcar (podéis añadir mas)
• el zumo de dos limones
• 80 gr de mantequilla

Al baño maría preparamos las yemas, el azúcar y el zumo de limón, no dejamos de revolver todo el rato para que no se pegue, no debe hervir y cuando haya espesado lo retiramos el fuego y añadimos la mantequilla.

Lo dejamos enfriar y cuando ya este frió lo guardamos en la nevera.

Decoración flores de merengue suizo:

• 4 claras
• 220 gr de azúcar
• 300 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Ponemos al baño maría las claras y el azúcar, no dejamos de revolver y estarán cuando la temperatura llegue a 74 grados.

Lo llevamos al bol de la batidora y montamos el merengue, cuando forme picos estará y añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla y seguimos batiendo.

Separamos el merengue en cuatro boles y ponemos los colores que queramos, colocamos la masa en las mangas y a decorar.